Crêpes farcies au poulet et aux champignons
Commentaires: Les crêpes non farcies peuvent être cuites à l'avance, refroidies et conservées jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, une feuille de papier ciré entre chacune et chaque paquet enveloppé dans du papier d'aluminium.
Pour les réchauffer, avant de les farcir, placer les paquets de crêpes dans un four préchauffé à 180°C [350°F], pendant environ 10 minutes.
IngrédientsPréparation
Crêpes
  • 105 g [3/4 de tasse] de farine tout-usage
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sucre
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 15 g [1 cuil. à table] de margarne ou de beurre, fondu
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de vanille
  • 1 oeuf
Garniture au poulet
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 250 mL [1 tasse] de bouillon de poulet
  • 35 g [1/4 de tasse] de farine tout usage
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 60 g [1/4 de tasse] de margarine ou de beurre
  • 500 mL [2 tasses] de bouchées de poulet cuit
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de tranches de champignons
  • 1 jarre de 57 mL [2 onces] de poivron rouge conservé dans l'huile, égoutté et haché
  • Cuire les crêpes.
  • Préparer la garniture.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Étendre environ 60 mL [1/4 de tasse] de la garniture au poulet au centre de cacune des crêpes; les rouler.
  • Les transférer, côté ouvert en dessous, dans un moule oval non graissé de 33 x 23 x 5 cm [13 x 9 x 2 pouces].
  • Verser le reste de la garniture au poulet sur les crêpes.
  • Les chauffer au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, pendant 15 à 20 minutes.
Crêpes
  • Graisser légèrement un poêlon de 18 ou 20 cm [7 ou 8 pouces].
  • Le préchauffer à feu moyen, jusqu'à la formation de bulles.
  • Battre ensemble tous les ingrédients des crêpes, jusqu'à ce que le mélange soit léger.
  • Pour chaque crêpe, verser de 30 à 45 mL [2 à 3 cuil. à table] du mélange dans le poêlon; bouger le poêlon pour étendre la pâte.
  • Les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées d'un côté, les retourner et les dorer de l'autre côté.
  • Les crêpes cuites peuvent être empilées, une feuille de papier ciré entre chacune.
  • Les couvrir pour les garder humides.
Garniture au poulet
  • Dans une casserole de 2 litres [8 tasses], mélanger ensemble le lait, le bouillon de poulet, la farine, le sel, le poivre et la margarine ou le beurre.
  • Amener à ébullition à feu moyen, en remuant sans arrêt; laisser bouillir pendant 1 minute, en remuant toujours.
  • Incorporer les bouchées de poulet cuit, les tranches de champignons et le poivron rouge haché.
  • Bien réchauffer.