Brunch pour gros appétits
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 1 paquet de pommes de terre râpées congelées
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon haché
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil haché
  • 30 mL [2 cuil. à table] de margarine
  • 35 g [1/4 de tasse] de farine
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de lait
  • 250 mL [1 tasse] de crème sure
  • 680 g [1 1/2 livre] de tranches [8] de bacon de dos
  • 8 oeufs
  • Préparer les pommes de terre râpées selon les directives sur l'emballage.
  • Bien les égoutter, incorporer l'oignon et le persil hachés et transférer le tout dans un moule graissé de 33 x 23 x 5 cm [13 x 9 x 2 pouces]; réserver.
  • Fondre la margarine dans une casserole; incorporer la farine, le sel et le poivre.
  • Incorporer le lait et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Retirer le mélange du feu.
  • Incorporer la crème sure; verser sur le mélange de pommes de terre, en le soulevant un peu, pour permettre à la sauce de se mélanger.
  • Placer les tranches de bacon, les chevauchant au centre du mélange.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 45 minutes.
  • Retirer du four.
  • Pratiquer 4 coupures de chaque côté des tranches de bacon.
  • Casser 1 oeuf délicatement dans chacune des coupures.
  • Cuire au four préchauffé, pendant encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.