- 420 g [3 tasses] de farine à crêpes
- 125 mL [1/2 tasse] de farine de maïs
- 125 mL [1/2 tasse] de farine d'avoine
- 60 mL [1/4 de tasse] de son d'avoine
- 60 mL [1/4 de tasse] de germe de blé
- 60 mL [1/4 de tasse] céréales de blé
- 5 mL [1 cuil. à thé] de soda à pâte
- 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre à pâte
- 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
- Lait écrémé
- 2 blancs d'oeufs
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- Mélanger ensemble les 3 farines, le son d'avoine, le germe de blé, les céréales de blé, le soda à pâte et la poudre à pâte.
- Incorporer la vanille et assez de lait pour obtenir une belle pâte [plus la pâte est épaisse, plus les crêpes seront épaisses].
- Laisser reposer pendant au moins 30 minutes, plus si possible.
- Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
- Les incorporer délicatement à la pâte, en pliant.
- Les cuire dans une crêpière, à 160°C [325°F].
- On doit les cuire plus lentement que des crêpes ordinaires, car la pâte est lourde.
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