Crêpes santé
Commentaires: La pâte se conserve bien pendant plusieurs jours, au réfrigérateur.
IngrédientsPréparation
  • 420 g [3 tasses] de farine à crêpes
  • 125 mL [1/2 tasse] de farine de maïs
  • 125 mL [1/2 tasse] de farine d'avoine
  • 60 mL [1/4 de tasse] de son d'avoine
  • 60 mL [1/4 de tasse] de germe de blé
  • 60 mL [1/4 de tasse] céréales de blé
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de soda à pâte
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vanille
  • Lait écrémé
  • 2 blancs d'oeufs
  • Mélanger ensemble les 3 farines, le son d'avoine, le germe de blé, les céréales de blé, le soda à pâte et la poudre à pâte.
  • Incorporer la vanille et assez de lait pour obtenir une belle pâte [plus la pâte est épaisse, plus les crêpes seront épaisses].
  • Laisser reposer pendant au moins 30 minutes, plus si possible.
  • Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
  • Les incorporer délicatement à la pâte, en pliant.
  • Les cuire dans une crêpière, à 160°C [325°F].
  • On doit les cuire plus lentement que des crêpes ordinaires, car la pâte est lourde.