Blancs d'oeufs brouillés à l'aneth & galette d'avoine aux graines de pavot
Les galettes qui restent doivent être enveloppées fermement dans une pellicule plastique. Conservées au réfrigérateur, elles se conseveront jusqu'au lendemain; on les réchauffe au four micro-ondes.
Portions: 4 plus 4 galettes supplémentaires
Ingrédients Préparation
  • 175 g [1 1/3 tasse] de farine tout-usage
  • 160 mL [2/3 de tasse] de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 15 mL [1 cuil. à table] de graines de pavot
  • 15 g [1 cuil. à table] de sucre
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 60 mL [1/4 de tasse] de beurre non salé bien froid, en petits dés
  • 160 mL [2/3 de tasse] de babeurre
  • 15 mL [1 cuil. à table] de tranches minces d'oignon vert
  • 250 mL [1 tasse] de blancs d'oeufs
  • 15 mL [1 cuil. à table] de crème sure
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'aneth frais haché
  • Préchauffer le four à 220°C [425°F].
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble 250 mL [1 tasse] de la farine, les flocons d'avoine, les graines de pavot, le sucre la poudre à pâte et [1/4 de cuil. à thé] du sel.
  • Réservant 5 g [1 cuil. à thé] du beurre froid, ajouter le reste du beurre froid au mélange de farine.
  • Couper le beurre dans la faine à l'aide de 2 couteaux ou frotter le tout avec le bout des doigts jusuqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
  • Utiliser une fourchette pour incorporer le babeurre, un jet à la fois, jusqu'à ce qu'une pâte légèrement collante prenne forme.
  • Enfariner une surface de travail du reste de la farine.
  • Retourner la pâte dans cette farine avant de l'aplatir en un cercle de 18 cm [7 pouces] d'environ 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur.
  • Le découper en 8 pointes; les disposer laissant un espace entre chacune sur une plaque de cuisson non graissée.
  • Cuire la pâte au four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'àce qu'elle soit à peine dorée.
  • Pendant ce temps, fondre le beurre réservé dans une poêle à feu moyen.
  • Ajouter les tranches d'oignon vert; les frire jusqu'à ce qu'elles grésillent et commencent à dorer.
  • Ajouter les blancs d'oeufs et les brouiller avant de les saupoudrer du reste du sel.
  • Pour servir, répartir également les blancs d'oeufs brouillés sur 4 des pointes de galette cuite au four.
  • Garnir de crème sure, saupoudrer d'aneth haché et couvrir le tout d'une autre pointe de galette.
  • Servir immédiatement.