Omelette aux épinards et chorizo au four
Commentaires: Excellente omelette à servir lors d'un brunch, accompagnée d'une salade de roquette et d'un vin rouge fruité et généreux.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge moyen, haché
  • 4 grosses pommes de terre pelées, en tranches de 1,3 cm [1/2 pouce] d'paisseur
  • 200 g [7 onces] de chorizo coupé en rondelles
  • 1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, en dés
  • 170 g [6 onces] d'épinards frais, tiges retirées et hachés grossièrement
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 10 oeufs
  • 60 mL [1/4 de tasse] de ciboulette fraîche hachée
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • À feu moyen, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive.
  • Ajouter l'oignon rouge haché et les tranches de pommes de terre.
  • Cuire le tout en remuant de temps en temps pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, bien qu'encore fermes.
  • Ajouter les rondelles de chorizo et les dés de poivron rouge.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.
  • Incorporer les é;pinards hachés, saler, poivrer, et poursuivre la cuisson pendant encore 2 minutes.
  • Pendant ce temps, battre les oeufs, ajouter la ciboulette fraîche hachée puis les assaisonner au goût de sel et de poivre.
  • Réserver.
  • Lorsque les légumes sont cuits, transférer le mélange dans un moule rond de 2 L [8 tasses] allant au four.
  • Verser les oeufs battus sur le mélange de légumes.
  • Cuire l'omelette au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
  • Couper en pointes, et servir.