Oeufs écossais
Provenance: Blanche, Ottawa
Commentaires: Ces oeufs sont parfaits pour apporter en pique-nique car ils sont délicieux bien chauds, ou froids.
Portions: 6 oeufs
IngrédientsPréparation
  • 6 oeufs cuits durs
  • 454 g [1 livre] de chair de saucisses épicées
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym séché
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic séché
  • 250 mL [1 tasse] de chapelure
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de poivre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de paprika
  • 70 g [1/2 tasse] de farine
  • 2 oeufs, battus
  • Huile, pour la friture
  • Moutarde de qualité, pour servir
  • Écailler les oeufs cuits durs; réserver.
  • Dans un petit bol, mélanger la chair de saucisses épicées avec le thym et le basilic séchés.
  • Diviser le mélange en 6 parties égales; réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger ensemble la chapelure, le sel, le poivre et le paprika; réserver.
  • Assécher les oeufs avec du papier absorbant avant de les rouler dans la farine pour les enrober.
  • Prendre un partie du mélange de chair de saucisse dans ses mains et le façonner autour d'un des oeufs pour le couvrir complètement.
  • Le rouler à nouveau dans la farine avant de le temper dans les oeufs battus et de le rouler dans la chapelure épicée réservée pour le couvrir complètement.
  • Répéter le processus avec le reste des oeufs.
  • Chauffer environ 5 à 7,6 cm [2 à 3 pouces] d'huile dans un grande poêle.
  • Y frire les oeufs en les retournant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.
  • Les laisser égoutter sur du papier absorbant.
  • Les laisser refroidir légèrement avant de les servir, coupés en deux, accompagnés d'une bonne moutarde.