Oeufs à la diable
Provenance: Blanche, Ottawa
Commentaires: *Les végétariens devraient utiliser de la sauce Worcestershire végétarienne ou ne pas ajouter de sauce Worcestershire pour préparer ces oeufs que l'on sert en hors-d'oeuvre.
Portions: 6 oeufs
IngrédientsPréparation
  • 6 oeufs cuits durs
  • 30 mL [2 cuil. à table] de mayonnaise
  • 2 mL [3/4 de cuil. à thé] de moutarde de Dijon
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sauce Worcestershire*
  • Sel et poivre, au goût
  • Paprika, pour garnir
  • Couper chacun des oeufs cuits durs en deux et en retirer délicatement les jaunes ayant soin de ne pas briser les blancs.
  • Écraser les jaunes d'oeufs avec la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, du sel et du poivre jusqu'à l'obtention d'une pâte, plus ou moins lisse au goût.
  • Pour une pâte encore plus lisse, on peut la préparer au robot culinaire.
  • Délicatement, à l'aide d'une petite cuiller ou d'une poche munie d'un embout décoratif, remplir les moitiés de blancs d'oeufs de la pâte de jaunes d'oeufs.
  • Pour plus de couleur et de saveur, les saupoudrer d'un peu de paprika avant de les servir.