Oeufs dans le vinaigre épicés
Provenance: Blanche, Ottawa
Commentaires: Ces oeufs se conservent pendant plusieurs semaines au réfrigérateur.
Portions: 12 oeufs
IngrédientsPréparation
  • 12 oeufs cuits durs, écaillés
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sel casher
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de vinaigre de cidre
  • 125 mL [1/2 tasse] d'eau
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sucre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de grains de poivre blanc, écrasés
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre de la Jamaïque écrasé
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de curcuma moulu
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de graines de céleri
  • 2 échalotes françaises, en tranches minces
  • À l'aide d'une fourchette, percer délicatement chacun des oeufs cuits durs à travers le blanc jusqu'au jaune environ 6 fois ayant soin de laisser l'oeuf entier intacte.
  • Tasser les oeufs dans un bocal de 1 litre [4 tasses].
  • Dans une casserole en verre, porter ensemble à ébullition le sel casher, le vinaigre de cidre, l'eau, le sucre, les grains de poivre blanc écrasés, le poivre de la Jamaïque écrasé, le curcuma moulu, les graines de céleri et les tranches minces d'échalotes françaises.
  • Baisser la chaleur du feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
  • Laisser le mélange refroidir pendant environ 10 à 15 minutes.
  • Verser ensuite le mélange sur les oeufs dans le bocal.
  • Le refermer hermétiquement et réfrigérer les oeufs.
  • Les oeufs prendront environ 1 semaine à absorber les saveurs, avant de pouvoir être servis.