Oeufs dans le vinaigre et jus de betterave
Provenance: Blanche, Ottawa
Commentaires: Ces oeufs se conservent pendant environ 2 semaines au réfrigérateur.
Portions: 12 oeufs
IngrédientsPréparation
  • 12 oeufs cuits durs, écaillés
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de vinaigre de cidre
  • 250 mL [1 tasse] de jus de betterave
  • 8 à 10 grains de poirve entiers
  • 3 ou 4 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 15 g [1 cuil. à table] de sucre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre de la Jamaïque moulu
  • 2 brins d'aneth frais
  • Tasser les oeufs dans un bocal de 1 litre [4 tasses].
  • Dans une casserole, mélanger ensemble le vinaigre de cidre, le jus de betterave, les grains de poirve entiers, les gousses d'ail, la feuille de laurier, le sucre, le sel et le poivre de la Jamaïque moulu.
  • Porter à ébullition, baisser la chaleur du feu et laisser mijoter lentement pendant 3 à 5 minutes.
  • Verser le mélange bien chaud sur les oeufs, ajouter les brins d'aneth frais et refermer le bocal hermétiquement.
  • Réfrigérer les oeufs pendant au moins 2 jours avant de les servir.