Ekoori
Oeufs brouillés à la mode Parsi
Commentaires: L''ekoori' marie la saveur fraîche et subtile des épices et aromates à l'onctuosité des oeufs. On le mange aussi bien au petit déjeuner ou à l'heure du thé qu'aux autres repas. Garni de quartiers de tomate et de feuilles de coriandre, servir sur des toasts ou avec du pain indien.
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 8 gros oeufs
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 60 mL [ c. à table] de lait
  • 40 g [1 1/2 once] de beurre
  • 5 petits oignons nouveaux
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de gingembre haché menu
  • 1 gousse d'ail hachée menu
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de curcuma
  • 30 mL [2 c. à table] de feuilles de coriandre hachées
  • Quartiers de tomate [pour la garniture]
  • Quelques feuilles de coriandre [pour la garniture]
  • Casser les oeufs dans une terrine et les battre en omelette.
  • Ajouter sel, poivre et lait.
  • Faire chauffer le beurre dans une poêle et faire revenir à feu doux les oignons, le gingembre et l'ail.
  • Ajouter curcuma et coriandre.
  • Faire revenir 1 minute, répartir le mélange puis incorporer les oeufs.
  • Laisser cuire à feu doux en tournant et soulevant les oeufs dès qu'ils commencent à prendre.
  • Le mélange doit devenir crémeux.
  • Retirer du feu et déposer sur un plat chaud sans attendre, car les oeufs continueraient de cuire dans la poêle chaude.
  • Décorer de quartiers de tomate et de feuilles de coriandre.