Huevos rancheros
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean
Commentaires: Un plat d'oeufs à la mexicaine, que l'on sert souvent pour le brunch. Il est tout aussi délicieux au dîner ou au souper, accompagné de haricots frits et de tortillas.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile végétale
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 poivron vert moyen, haché
  • 15 mL [1 c. à table] de farine tout usage
  • 1 boîte de 796 mL [28 onces] de tomates à l'étuvée aux épices mexicaines
  • 1 boîte de 341 mL [12 onces] de maïs en grains, égouttés
  • 10 mL [2 c. à thé] de sauce Worcestershire
  • 6 oeufs
  • 250 mL [1 tasse] de fromage cheddar, râpé
  • Chauffer l'huile dans une casserole à feu modéré; faire revenir l'oignon et le poivron environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Incorporer la farine.
  • Ajouter les tomates, le maïs et la sauce Worcestershire; porter à ébullition.
  • Verser dans un plat de 3,5 litres [34 x 22 cm / 13 x 9 pouces].
  • Casser les oeufs dans le mélange de tomates.
  • Ne pas brasser.
  • Cuire au four, préchauffé à 180°C [350°F], 15 minutes.
  • Parsemer de fromage et cuire au four jusqu'à ce que les oeufs soient cuits au goût, de 3 à 5 minutes de plus.
  • Servir.