Omelette au bacon gratinée
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 8 tranches de bacon, haché
  • 750 mL [3 tasses] de champignons frais, tranchés
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'échalotes, tranchées
  • 15 mL [1 c. à table] de farine
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
  • 6 oeufs
  • 190 mL [3/4 de tasse] de lait
  • 500 mL [2 tasses] de fromage suisse râpé, divisé
  • 15 mL [1 c. à table] de fromage parmesan râpé
  • Dans une grande poêle anti-abhésive, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
  • Égoutter et réserver 15 mL [1 c. à table] de gras; mettre le bacon de côté.
  • Faire sauter, dans le gras réservé, les champignons et les échalotes jusqu'à tendreté et évaporation du liquide.
  • Ajouter la farine et le sel dans la poêle; remuer pour enrober.
  • Battre ensemble les oeufs et le lait; ajouter les légumes sautés et 375 mL [1 1/2 tasse] du fromage suisse.
  • Verser dans la poêle; couvrir.
  • Cuire sur feu doux de 20 à 25 minutes ou jusqu'à fermeté.
  • Enlever le couvercle.
  • Saupoudrer du reste du fromage suisse [125 mL - 1/2 tasse], du fromage parmesan et du bacon mis de côté.
  • Placer sous le grilloir jusqu'à ce que le fromage soit fondu.