Omelette espagnole aux blancs d'oeufs
Provenance: M. Lefrançois, Roberval, Lac-St-Jean, Québec, Canada
Commentaires: Pour varier, ajouter des légumes hachés et des fines herbes fraĆ®ches, du poisson émietté ou du fromage à faible teneur en gras.
Portion: 1
Ingrédients Préparation
  • 2 blancs d'oeufs
  • 15 mL [1 c. à table] de lait
  • 1 pincée de curcuma ou de paprika
  • Sel et poivre, au goût
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de margarine molle
  • 30 mL [2 cuil. à table] de dés de jambon cuit [facultatif]
  • 30 mL [2 cuil. à table] de tomate fraîche, hachée fin
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'oignon vert, haché fin
  • Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux; ajouter le lait, le curcuma ou le paprika, du sel et du poivre.
  • Chauffer une grande poêle à surface anti-adhésive à feu élevé.
  • Y ajouter la margarine en agitant pour recouvrir toute la surface.
  • Verser le mélange de blancs d'oeufs et cuire à feu élévé en agitant la poêle jusqu'à ce qu'ils soient pris.
  • Les parsemer de jambon, de tomate et d'oignon vert.
  • Retirer du feu.
  • Avec une fourchette, soulever un tiers de l'omelette et le replier vers le centre.
  • Incliner la poêle et retourner l'omelette.
  • La renverser ensuite sur une assiette.