Omelette aux légumes
Provenance: France
Commentaires: Les légumes doivent rester croquants.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 10 oeufs
  • 4 fonds d'artichauts
  • 100 g [3 1/2 onces] de haricots verts
  • 3 tomates bien mûres
  • 1 citron
  • 100 g [31/2 onces] de fromage blanc
  • Huile d'olive
  • Thym
  • 2 gousses d'ail
  • Cerfeuil
  • Sel
  • Poivre
  • Sucre
  • Basilic
  • Ciboulette
  • Cuire les haricots à l'eau bouillante salée.
  • Couper les fonds d'artichauts en morceaux et les 'citronner'.
  • Faire sauter les artichauts dans une poêle 5 minutes à couvert dans de l'huile d'olive avec thym et ail écrasé.
  • Enlever les aromates.
  • Ajouter haricots et tomates coupées en morceaux.
  • Assaisonner.
  • Ajouter 5 mL [1 c. à thé] de sucre.
  • Verser sur le tout les oeufs battus avec basilic et ciboulette.
  • Laisser cuire à feu doux.
  • Mélanger le fromage blanc et le reste de ciboulette.
  • Poivrer.
  • Au dernier moment mettre sur l'omelette des petits tas de sauce au fromage blanc.
  • Décorer avec du cerfeuil.