Omelette aux pissenlits
Provenance: France
Commentaires: Toutes les herbes fraîches peuvent composer cette omelette.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 10 oeufs
  • 100 g [3 1/2 onces] de pissenlits en jeunes pousses
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 filet de vinaigre de vin vieux
  • 30 g [3 c. à table] de beurre
  • Sel
  • Poivre
  • Eplucher la gousse d'ail.
  • Laver soigneusement les pousses de pissenlits, le persil et les fines herbes.
  • Hacher grossièrement les herbes.
  • Piquer l'ail au bout d'une fourchette et frotter l'intérieur de la poêle en même temps que fondent 10 g [1 c. à table] de beurre.
  • Ajouter les herbes hachées.
  • Assaisonner.
  • Arroser de vinaigre et faire cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.
  • Faire fondre le reste du beurre.
  • Le verser sur les oeufs préparés dans un saladier.
  • Saler, poivrer et fouetter énergiquement.
  • Pousser le feu sous la poêle.
  • Répartir les herbes sur tout le fond.
  • Verser en une seule fois l'omelette.
  • Dès que l'omelette commence à prendre, avec une spatule incorporer les herbes puis laisser cuire 5 à 7 minutes pour obtenir une omelette baveuse.
  • La faire glisser sur le plat en la repliant et servir.