Oeufs au sirop d'érable
Provenance: Hope, Chicoutimi, Québec
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] de sirop d'érable
  • 4 oeufs
  • 2 muffins anglais, coupés en deux
  • 4 fines tranches de jambon fumé
  • 30 mL [2 c. à table] de jus de citron
  • 30 mL [2 c. à table] de crème 35%
  • Sel et poivre
  • Verser le sirop d'érable dans un petit poêlon; le chauffer jusqu'à ce qu'il bouillonne.
  • Casser les oeufs dans le sirop, 1 ou 2 à la fois [pour ne pas qu'ils se collent].
  • Les cuire pendant 3 à 5 minutes, selon la cuisson désirée.
  • Faire griller les muffins anglais coupés en deux.
  • Mettre 1/2 muffin dans chaque asssiette et déposer une tranche de jambon, puis un oeuf cuit.
  • Déglacer le poêlon avec le jus de citron.
  • Verser la crème 35% et lier la sauce.
  • Saler et poivrer.
  • Arroser les oeufs de cette sauce et servir.