Omelette soufflée [2]
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 6 oeufs, blancs et jaunes séparés
  • 90 mL [6 c. à table] d'eau
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de c. à thé] de poivre
  • 30 mL [2 c. à table] de gras
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Verser l'eau dans les blancs d'oeufs; les battre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, encore humides.
  • Battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et de la couleur d'un citron; les assaisonner du sel et du poivre.
  • Incorporer les jaunes d'oeufs aux blancs d'oeufs, en pliant.
  • Préchauffer un poêlon de 25 cm [10 pouces] allant au four; y verser l'omelette.
  • La cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée et bien dorée en dessous.
  • La cuire au four préchauffé pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher et que l'omelette soit ferme au centre.
  • La retirer du four, dégager le tour et la couper partiellement en deux.
  • Retourner une moitié sur l'autre et glisser l'omelette sur une assiette de service.