Omelette miroir
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Commentaires: Servir cette omelette accompagnée de frites et de ketchup vert maison.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 8 oeufs
  • 60 mL [1/4 de tasse] de lait
  • Assaisonnement à l'italienne
  • Sel et poivre
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 60 mL [1/4 de tasse] de fromage râpé, au choix
  • Dans un bol, bien battre ensemble 4 des oeufs.
  • Incorporer le lait et saupoudrer généreusement le mélange d'assaisonnement à l'italienne, de sel et de poivre.
  • Battre de nouveau.
  • Fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
  • Lorsque le beurre bouillonne, verser le mélange d'oeufs dans la poêle et le cuire pendant 2 minutes.
  • Casser délicatement les 4 autres oeufs sur le dessus de l'omelette en prenant soin de ne pas briser les jaunes.
  • En évitant de saupoudrer les jaunes d'oeufs, saupoudrer délicatement l'omelette de fromage râpé.
  • Couvrir la poêle et poursuivre la cuisson pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à l'obtention de la cuisson désirée.
  • Servir, ayant soin de servir un jaune d'oeuf par personne.