Oeufs cuits durs nappés de sauce au thon
[Uova sode tonnate]
Provenance: Paulette, St-Léonard
Commentaires: Voici une entrée consistante très facile et très rapide à préparer.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 6 gros oeufs
  • 200 g [7 onces] de thon conservé dans l'huile, non égoutté
  • 3 filets d'anchois
  • 15 mL [1 c. à table] de câpres égouttés
  • 30 mL [2 c. à table] de jus de citron frais
  • 60 mL [4 c. à table] d'huile
  • Sel et poivre, au goût
  • Câpres, pour garnir [facultatif]
  • Filets d'anchois, pour garnir [facultatif]
Mayonnaise
  • 1 jaune d'oeuf, à la température ambiante
  • 5 mL [1 c. à thé] de moutarde de Dijon
  • 5 mL [1 c. à thé] de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
  • 160 mL [2/3 de tasse] d'huile
  • Cuire les oeufs de 12 à 14 minutes, durs.
  • Les passer sous l'eau froide, puis les écaler.
  • Préparer la mayonnaise en fouettant ensemble le jaune d'oeuf, la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin blanc ou le jus de citron, dans un bol.
  • Incorporer l'huile petit à petit, en un filet continu, sans cesser de fouetter.
  • Mettre, dans un robot culinaire, le thon et son huile, les filets d'anchois, les câpres égouttés, le jus de citron et l'huile; mixer le tout.
  • Incorporer le mélange au thon à la mayonnaise.
  • Poivrer et saler si nécessaire.
  • Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  • Couper les oeufs en deux dans le sens de la longueur; les disposer sur un plat de service.
  • Les napper de mayonnaise et les garnir, si désiré, de câpres et des filets d'anchois.
  • Servir bien frais.