Oeufs cuits durs en sauce blanche
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 8 tranches de pain croûté, grillées, beurrées et coupées en triangles
Sauce blanche
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 tasses de lait chaud
  • sel d'oignon, au goût
  • poivre de céleri au goût
  • 8 oeufs cuits durs, pelés et tranchés ou coupés en quartiers
  • 4 échalotes vertes [parties vertes], hachées finement
Sauce blanche
  • Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen.
  • Ajouter la farine et cuire en mélangeant 2 minutes.
  • Ajouter le lait chaud et cuire en brassant jusqu'à épaississement.
  • Assaisonner au goût et ajouter les oeufs et les échalotes.
  • Réserver.
  • Répartir les tranches de pain grillées sur 4 assiettes.
  • Verser la sauce sur le pain.
  • Accompagner de haricots verts, d'asperges, d'épinards ou de brocoli.
  • Note: Saupoudrer chaque portion de parmesan frais ou de cheddar frais râpé.