Oeufs à la sauce chili
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Commentaires: Cuisine mexicaine.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 tasse de poivron vert haché
  • 1/4 de tasse d'oignon haché fin
  • 1 tasse de sauce chili
  • 1 boîte de 240 g de sauce tomate [8 onces] ou faites maison
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé de sauce worcestershire
  • 1/4 de c. à thé de poudre de chilli
  • Huile végétle
  • 6 tortillas
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 6 oeufs
  • 1/4 de tasse de fromage cheddar fort, râpé
  • Dans une casserole moyenne, faire sauter le poivron vert et l'oignon dans 2 c. à soupe d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Ajouter la sauce chilli, la sauce tomate, le jus de citron, la sauce worcestershire et la poudre de chilli.
  • Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter, à couvert, en brassant de temps à autre, 15 minutes.
  • Pendant ce temps, chauffer 1/2 pouce d'huile dans un petit poêlon jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
  • Frire les tortillas, 1 à la fois, 15 secondes de chaque côté. [ ne pas laisser devenir croustillantes.]
  • Égoutter sur du papier essuie-tout.
  • Disposer les tortillas en un seul rang dans un plat de service peu profond, chaud.
  • Dans un grand poêlon, frire les oeufs 3 à 4 minutes dans du beurre chaud, au goût.
  • Pour servir; arroser chaque tortilla d'un peu de sauce, puis surmonter d'un oeuf frit.
  • À la cuillère, verser ce qui reste de sauce autour des oeufs.
  • Saupoudrer de fromage.
  • Au goût, garnir de minces tranches de piment vert.
  • Servir immédiatement.