Omelette espagnole [4]
Provenance: Caroline, Québec
Commentaires: Servir avec une bonne baguette!!!
IngrédientsPréparation
  • 1 morceau de beurre
  • 1 gros oignon espagnol, haché finement
  • 3 branches de céleri, hachées finement
  • 250 mL [1 tasse] de champignons 'cafés' [car ils ne rapetissent pas lorsqu'on les fait cuire], ou des champignons blancs
  • 2 tomates fraîches, en petits cubes
  • Environ 6 oeufs, battus
  • Sel et poivre, au goût
  • Persil fraîchement haché, au goût
  • Faire chauffer le beurre dans une poêle.
  • Y faire cuire l'oignon espagnol et le céleri hachés, les champignons et les cubes de tomates jusqu'à tendreté.
  • Verser les oeufs battus sur les légumes; assaissonner de sel et de poivre, puis saupoudrer le tout de persil haché.
  • Laisser mijoter pendant 5 minutes, et servir!