Jambon campagnard et oeufs
Provenance: Charles Orlowek, Chicago
Commentaires: Cette recette a été conçue à partir des traditions du sud des États-Unis et du Québec.
Dans le sud, les gens utilisent plutôt du café ou du cola que du thé pour la sauce... le siège social de la compagnie Coca-Cola se trouve à Atlanta, Georgie, USA!
Portions: 2
IngrédientsPréparation
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 2 tranches de 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur de jambon campagnard [jambon demi-sec connu aux Etats-Unis comme 'Country Ham'], de prosciutto ou de tout autre jambon demi-sec
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 250 mL [1 tasse] de thé chaud très fort
  • 4 oeufs, cuits au goût
  • Brunir légèrement la farine dans une poêle en remuant pendant 2 à 3 minutes, à chaleur douce-moyenne.
  • Enlever la farine de la poêle et la réserver.
  • Frire les tranches de jambon dans la poêle pendant 2 minutes de chaque côté, à chaleur moyenne-forte.
  • Enlever les tranches de jambon de la poêle et les réserver.
  • Fondre le beurre dans la poêle chaude et préparer un roux en incorporant la farine brunie.
  • Verser le thé dans le roux et bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
  • Réchauffer les tranches de jambon dans la sauce.
  • Servir avec les oeufs, cuits au goût.