Omelette au lard
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 113 g [1/4 de livre] de lard salé
  • Eau bouillante
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 105 g [3/4 de tasse] de farine
  • 6 oeufs
  • Sel et poivre, au goût
  • Sirop d'érable, pour servir
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Enlever la couenne du lard salé puis le trancher.
  • Déposer les tranches de lard salé sur le fond d'une grande poêle épaisse pouvant aller au four.
  • Les couvrir d'eau bouillante et porter à ébullition.
  • Laisser mijoter pendant 5 minutes et bien égoutter.
  • Dorer les tranches de lard salé égouttées dans la poêle bien chaude.
  • Garder au chaud.
  • Dissoudre le bicarbonate de soude dans le lait.
  • Incorporer la farine puis saler et poivrer le mélange.
  • Battre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
  • Battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et les incorporer à la pâte.
  • Verser la pâte sur les tranches de lard salé chaudes, dans la poêle.
  • Cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre de l'omelette en ressorte propre.
  • Découper l'omelette en pointes et la servir immédiatement, avec du sirop d'érable.