Oeufs en cocotte [2]
Provenance: Schembri, Montréal
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 oeufs
  • 10 c. à soupe de crème épaisse 35%
  • 18 feuilles d'estragon
  • 1 pincée de poudre de noix de muscade
  • 2 tranches moyennes de jambon coupées en lanières
  • Sel et poivre au goût
  • Dans un saladier, mélanger la crème, le jambon, la muscade et l'estragon.
  • Saler et poivrer.
  • Répartir ce mélange dans 4 petits plats allant au four [ramequins], puis casser un oeuf sur le dessus du mélange, poivrer.
  • Faire cuire au bain-marie dans le four à 400°F [200°C] pendant 5 à 10 minutes.
  • Servir aussitôt.
  • Le jaune des oeufs doit être liquide et le blanc ferme.
  • Accompagner de pain paysan.