Omelette campagnarde [2]
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Commentaires: Composée de pommes de terre rissolées, de petits légumes tranchés, de fromage, de bacon et d'oeufs, cette omelette campargnarde mérite de figurer au menu d'un souper à la fois nourrissant et léger.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 500 mL [2 tasses] de pommes de terre hachées surgelées
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel de céleri ou de sel épicé
  • 190 mL [3/4 de tasse] de tranches de champignons frais
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon haché
  • 125 mL [1/2 tasse] de poivron vert ou rouge, membranes retirées et égrené, haché
  • 5 oeufs
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait
  • Poivre, au goût
  • 225 g [1 tasse] de fromage cheddar râpé
  • 6 tranches de bacon cuit, émietté
  • Préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Fondre le beurre dans un grand poêlon.
  • Y dorer les pommes de terre hachées en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  • Les saupoudrer du sel de céleri ou du sel épicé et bien mélanger.
  • Transférer les pommes de terre rissolées dans un moule à quiche ou à tarte de 25 cm [10 pouces].
  • Disposer les tranches de champignons et l'oignon et le poivron hachés, revenus si désiré, sur les pommes de terre.
  • Dans un bol, battre ensemble les oeufs et le lait, poivrés.
  • Verser ce mélange sur les légumes et cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que l'omelette soit prise.
  • Retirer du four et parsemer l'omelette de fromage cheddar râpé.
  • Laisser reposer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  • Parsemer l'omelette des miettes de bacon, et servir.