Tchektchouka
Provenance: Djabrina, Saint-Luc
Commentaires: Favoriser une huile d'olive extra vierge et des légumes frais.
Servir ce mélange chaud ou froid, en sandwich ou en entrée.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 poivrons doux de couleur au choix, membranes retirées et égrenés
  • 4 champignons frais moyens, bouts des tiges enlevés et nettoyés
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 25 mL [5 cuil. à thé] d'oignon haché
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 tomates moyennes, en dés
  • 2 oeufs, moyens ou gros
  • Sel et poivre, au goût
  • Couper les poivrons en lanières et hacher grossièrement les champignons.
  • Chauffer l'huile d'olive dans un poêlon et y faire sauter ensemble les lanières de poivrons et l'oignon, l'ail et les champignons hachés.
  • Ajouter les dés de tomates et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes, à feu doux; saler et poivrer.
  • Casser les oeufs sur le mélange et laisser mijoter jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient cuits au goût, sans durcir les jaunes.
  • Servir.