Mets aux oeufs et aux pommes de terre
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 500 mL [2 tasses] de lait
  • 875 mL [3 1/2 tasses] de purée de pomme de terre
  • 52,5 g [3 1/2 cuil. à table] de beurre fondu
  • 105 mL [1/3 de tasse + 5 cuil. à thé] de lait
  • 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de persil fraîchement haché
  • Sel et poivre, au goût
  • 6 oeufs cuits durs, tranchés
  • Fondre les 60 g [1/4 de tasse] de beurre dans une casserole.
  • Saupoudrer de farine sur le beurre fondu et mélanger pendant 30 secondes.
  • En rmuant, incorporer lentement le lait.
  • Poursuivre la cuisson en remuant, jusqu'à épaississement.
  • Saler et poivrer.
  • Retirer du feu et réserver la sauce.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble la purée de pomme de terre, le beurre fondu, le lait, le persil haché, du sel et du poivre.
  • Verser la moitié du mélange dans un moule de 2 litres [8 tasses] beurré.
  • Égaliser la surface à la spatule.
  • Déposer les tranches d'oeufs durs sur la purée.
  • Verser la sauce béchamel sur les tranches d'oeufs, puis couvrir le tout du reste de la purée de pomme de terre.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 30 minutes.