Oeufs Parmentier
Provenance: Manon, Cookshire
IngrédientsPréparation
  • 1 litre [4 tasses] de purée de pomme de terre
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de paprika
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de muscade
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 2 oignons, émincés
  • 227 g [1/2 livre] de porc haché
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • 1 concombre, tranché mince
  • 2 tomates, en quartiers
  • 8 oeufs cuits durs
  • 4 oeufs
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • Persil haché, pour décorer
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Assaisonner la purée de pomme de terre de sel, de poivre, de paprika et de muscade.
  • Chauffer le beurre et y faire revenir les oignons émincés et le porc haché.
  • Saupoudrer le mélange de farine; laisser brunir légèrement.
  • Mouiller avec l'eau.
  • Ajouter les tranches de concombre et les quartiers de tomates.
  • Étendre la purée de pomme de terre sur le fond d'un grand plat à gratin; répartir les oeufs durs.
  • Verser la sauce à la viande sur le tout.
  • Battre les 4 autres oeufs dans le lait et verser dans le plat.
  • Saupoudrer le tout de persil.
  • Cuire au four préchauffé, pendant 45 minutes.
  • Servir.