Omelette aux oignons
Provenance: Andrée, St-Henri, Lévis
Commentaires: Servir avec une bonne salade verte et des crêpes aux pommes de terre et aux oignons.
Portions: 2
IngrédientsPréparation
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 250 mL [1 tasse] d'oignon haché
  • 3 oeufs
  • 45 mL [3 c. à table] de lait
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • Un soupçon de poivre
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de cerfeuil séché
  • Fondre 15 g [1 cuil. à table] du beurre dans une poêle à frire épaisse de grandeur moyenne.
  • Y déposer l'oignon haché et baisser la chaleur du feu au plus bas.
  • Le cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni; couvrir et poursuivre la cuisson, en remuant de temps à autre pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
  • Retirer du feu.
  • Battre légèrement les oeufs dans un bol.
  • Ajouter le lait, le sel, le poivre, le cerfeuil et l'oignon bruni; bien mélanger.
  • Chauffer le reste du beurre dans la même poêle et y verser le mélange d'oeufs battus.
  • Cuire l'omelette à feu moyen, en soulevant pafois les bords pour que la partie encore liquide du mélange puisse couler sous la partie déjà prise.
  • Cuire juste assez pour que l'omelette soit ferme, mais encore un peu humide sur le dessus.
  • Incliner la poêle au-dessus d'une assiette de service et soulever le bord le plus élevé de l'omelette pour qu'elle roule sur elle-même dans l'assiette.
  • Servir immédiatement.