Oeufs à la mexicaine
Commentaries: Pour varier, on peut répartir des haricots épicés apprêtés à la mexicaine [frijoles refritos] sur les croustilles de maïs avant d'y ajouter les oeufs, la salsa et le fromage râpé.
IngrédientsPréparation
  • Huile à friture
  • 4 croustilles de maïs
  • Beurre, pour la friture
  • 4 oeufs
  • 250 mL [1 tasse] de salsa au piment vert [fort]
  • 113 g [4 onces] de fromage cheddar, râpé
  • Dans une friteuse, chauffer de l'huile à friture jusqu'à ce qu'ell soit bien chaude.
  • Y tremper rapidement la croustilles de maïs, puis les déposer sur une plaque de cuisson chaude pour les garder chaudes.
  • Dans un poêlon, frire les oeufs dans du beurre fondu jusqu'à ce que les blancs soient pris, mais les jaunes encore mous.
  • Pendant ce temps, préchauffer le grilloir du four.
  • Déposer un oeuf frits sur chacune des croustilles de maïs chaudes.
  • Chauffer la salsa; à la cuiller, en garnir chacun des oeufs.
  • Saupoudrer ensuite les oeufs de fromage cheddar râpé.
  • Transférer les oeufs sous le grilloir préchauffé, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  • Servir aussitôt.