Oeufs à la diable frits
Commentaires: Du fromage parmesan saupoudré sur des oeufs brouillés pendant la cuisson... quel délice!
De la sauce Tabasco ajoutée à des oeufs alors qu'on les bat... tout aussi délicieux!
IngrédientsPréparation
  • 6 oeufs cuits durs
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde sèche
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre blanc
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de sauce Tabasco
  • 15 mL [1 cuil. à table] de relish sucré
  • 45 mL [3 cuil. à table] de mayonnaise
  • 2 jaunes d'oeufs, battus
  • Farine tamisée
  • Chapelure fine
  • Gras [pour grande friture]
  • Cure-dents
  • Couper les oeufs cuits durs sur la longueur.
  • Retirer délicatement les jaunes puis les écraser à la fourchette; réserver les blancs intacts.
  • Incorporer la sauce Worcestershire, la moutarde sèche, le sel, le poivre blanc, la sauce Tabasco, le relish sucré et la mayonnaise aux jaunes d'oeufs écrasés.
  • Bien mélanger.
  • Farcir les moitiés de blancs d'oeufs réservés du mélange.
  • Reformer les oeufs en pressant deux moitiés ensemble; les retenir avec des cure-dents.
  • Tremper les oeufs reconstitués dans les jaunes d'oeufs battus avant de les enrober de farine tamisée, puis de chapelure fine.
  • Les frire à grande friture dans de l'huile bien chaude, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • Les transférer sur du papier brun, retirer les cure-dents et servir.