Oeufs durs farcis aux crevettes ou au crabe
Commentaires: Si désiré, on peut remplacer les crevettes par 80 mL [1/3 de tasse] de chair de crabe en boîte ou décongelée, hachée.
L'aneth peut aussi être remplacé par toute autre herbe ou épice de son choix telle thym, cari en poudre...
Portions: 12 bouchées
IngrédientsPréparation
  • 6 oeufs cuits durs, refroidis
  • 1 boîte de 106 g [3 3/4 onces] de crevettes 'cocktail' ou petites, égouttées
  • 80 mL [1/3 de tasse] de crème sure, ordinaire ou légère
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'aneth frais haché finement
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de jus de citron
  • 2,5 mL[1/2 cuil. à thé] de sauce au piment fort [Tabasco]
  • Sel et poivre, au goût
  • 12 brins d'aneth, pour servir [facultatif]
  • Écaler les oeufs cuits durs refroidis.
  • Réservant 12 des crevettes pour garnir, hacher le reste des crevettes.
  • Couper les oeufs en deux sur la longueur.
  • Retirer les jaunes et les écraser dans un petit bol.
  • Y incorporer la crème sure, l'aneth frais haché, le jus de citron et la sauce au piment fort.
  • Incorporer ensuite les crevettes hachées au mélange; saler et poivrer au goût.
  • À la cuiller, farcir également les moitiés de blancs d'oeufs du mélange avant de les déposer sur une assiette de service.
  • Garnir chacune des moitiés d'une des crevettes réservées et, si désiré, d'un brin d'aneth.
  • Les servir immédiatement, ou les réfrigérer, pas plus de 24 heures, jusqu'au moment de les servir.