- 60 g [4 cuil. à table] de beurre ou de margarine
- 60 mL [1/4 de tasse] de poivron vert haché, membranes retirées et égrené
- 6 oeufs, battus
- 8,75 g [1 cuil. à table] de farine tout-usage
- 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
- 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre
- 250 mL [1 tasse] de lait
- 115 g [1/2 tasse] de fromage cheddar jaune râpé [facultatif]
- 30 mL [2 cuil. à table] de poivron rouge conservé dans l'huile égoutté, haché
- 190 mL [3/4 de tasse] de chapelure fraîche [environ 1 1/2 tranche de pain]
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- Fondre 30 g [2 cuil. à table] du beurre ou de la margarine dans une poêle et y cuire le poivron vert haché jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Verser les oeufs battus dans la poêle et les cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient à peine coagulés; réserver.
- Fondre 15 g [1 cuil. à table] du beurre ou de la margarine dans une casserole avant d'y incorporer la farine, le sel et le poivre.
- En remuant, verser lentement le lait dans la casserole.
- Cuire le mélange en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit épaissie et bouillonne.
- Si désiré, incorporer alors le fromage cheddar jaune râpé à la sauce, remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
- Préchauffer le four à 180°C [350°F].
- Retirer la casserole du feu, en pliant, incorporer les oeufs brouillés réservés et le poivron rouge égoutté haché à la sauce.
- Verser le mélange dans une casserole de 2 litres [8 tasses] allant au four.
- Mélanger ensemble la chapelure fraîche et le reste, 15 g [1 cuil. à table], du beurre ou de la margarine.
- Saupoudrer le mélange uniformément de la chapelure.
- Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, avant de servir.
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