Oeufs dans le vinaigre à l'ail
Provenance: Laurette, Lac Mégantic
Portions: 4 pots de 500 mL [2 tasses] chacun bien propres
IngrédientsPréparation
  • 24 oeufs cuit durs, refroidis et écallés
  • 4 brins d'estragon
    ou
    15 mL [1 cuil. à table] d'estragon séché
  • 8 gousses d'ail, en languettes
  • 1,5 litres [6 tasses] de vinaigre de cidre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de graines de moutarde
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de graines de cardamome
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de grains de poivre noir
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sel
  • 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de sucre
  • 4 pots de 500 mL [2 tasses] chacun
  • Déposer 4 oeufs, 1 brin d'estragon ou 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] d'estragon séché et 2 gousses d'ail en languettes dans chacun des pots.
  • Dans une casserole, mélanger puis porter ensemble le vinaigre de cidre, les graines de moutarde et de cardamome, les grains de poivre noir, le sel et le sucre à ébullition.
  • Laisser mijoter lentement pendant 15 minutes.
  • Passer le mélange au tamis en le versant bouillant sur les oeufs dans chacun des pots.
  • Sceller les pots.
  • Stériliser dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes.
  • Laisser refroidir complètement et vérifier si tous les pots sont bien scellés avant de les ranger.