Casserole d'oeuf à la chinoise, sauce aux champignons
Provenance: Laurette, Lac Mégantic
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 8 oeufs, battus
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de tranches de céleri minces
  • 1 boîte de 454 mL [16 onces] de fèves germées, égouttées
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait écrémé en poudre
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon haché
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil frais haché
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre moulu
Sauce aux champignons
  • 37,5 mL [2 1/2 cuil. à table] de fécule de maïs
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de bouillon de poulet froid
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce de soja
  • 1 boîte de 113 mL [4 onces] de champignons tranchés, égouttés
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon vert tranché
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Dans un bol, mélanger ensemble les oeufs battus, les tranches de céleri minces, les fèves germées égouttées, le lait en poudre, l'oignon haché, le persil haché, le sel et le poivre.
  • Verser le mélange dans un plat de cuisson de 28 x 20 x 5 cm [12 x 8 x 2 pouces] déjà beurré.
  • Cuire les oeufs au four préchauffé pendant envrion 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre.
  • Pendant ce temps, pour préparer la sauce aux champignons, diluer la fécule de maïs dans 60 mL [1/4 de tasse] du bouillon de poulet froid.
  • Dans une casserole, porter le reste du bouillon de poulet à ébullition.
  • En fouettant, incorporer lentement la fécule de maïs dissoute et la sauce de soja au bouillon.
  • Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que la sauce soit épaissie et lisse avant d'y ajouter les champignons tranchés égouttés et les tranches d'oignon vert.
  • Pour servir, découper le mélange d'oeufs en carrés, les déposer sur des assiettes individuelles et les arroser de la sauce aux champignons.