Omelette soufflée [1]
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Commentaires: Il doit toujours y avoir plus de jaunes que de blancs dans une omelette soufflée.
Ne jamais ouvrir la porte du four durant la cuisson!
IngrédientsPréparation
  • 4 oeufs entiers, blancs et jaunes séparés
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 90 mL [6 cuil. à table] d'eau
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 15 g [1 cuil. à table] de beurre
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Battre les blancs d'oeufs en neige ferme; réserver.
  • Battre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent épais et d'une belle couleur.
  • Incorporer l'eau, le sel, le poivre et mélanger le tout.
  • Plier délicatement les blancs d'oeufs dans le mélange de jaunes d'oeufs.
  • Fondre le beurre dans une poêle allant au four.
  • Y verser les oeufs les cuire sur le poêle pendant 2 minutes.
  • Transférer la poêle au four préchauffé.
  • Poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les oeufs soient bien lévés et le dessus doré.