Omelette de linguini aux légumes
Provenance: L'Équipe de la Boîte à Recettes Web
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 227 g [8 onces] de linguini
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 250 mL [1 tasse] de carottes râpées
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'oignon haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 227 g [1/2 livre] d'asperges fraîches, en tronçons de 2,5 cm [1 pouce] chacun
  • 1 gros poivron rouge, membranes retirées et égrené, en dés
  • 1 tomate moyenne, égrenée et hachée
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de basilic
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de marjolaine
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'origan
  • 5 oeufs, battus
  • 60 g [1/4 de tasse] de fromage parmesan râpé
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile
  • Cuire les linguini selon les directives sur l'emballage; les égoutter dans un tamis et les déposer dans un grand bol.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
  • Y faire revenir ensemble en remuant les carottes râpées, l'oignon haché et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient tendres bien qu'encore légèrement croquants.
  • Ajouter ensuite les tronçons d'asperges, les dés de poivron rouge, la tomate hachée, le basilic, la marjolaine et l'origan.
  • Poursuivre la cuisson en remuant pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les morceaux d'asperges soient tendres bien qu'encore légèrement croquants.
  • Verser le mélange de légumes sur les nouilles dans le bol et remuer pour bien mélanger.
  • Dans un bol moyen, battre les oeufs battus au fouet métallique jusqu'à ce qu'ils soient luisants.
  • Y incorporer ensuite le fromage parmesan râpé, le sel et le poivre avant de verser le mélange sur le mélange de nouilles en remuant.
  • Chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive de 30 cm [12 pouces] à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
  • Verser le mélange de nouilles dans la poêle en l'étendant uniformément.
  • Baisser la chaleur du feu à basse température et cuire l'omelette pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée en dessous.
  • Déposer une grande assiette sur la poêle et retourner l'omelette sur l'assiette.
  • Glisser l'omelette à nouveau dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant encore environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'omelette soit dorée de l'autre côté et que les oeufs soient bien cuits.
  • Glisser l'omelette sur une assiette de service.
  • La découper en pointes pour la servir.