Oeufs à la bénédictine
Provenance: Julie, Montréal
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 3 muffins anglais, diviser en deux
  • 6 oeufs
  • 6 minces tranches de jambon taillées de la grandeur des muffins anglais
  • Paprika
Sauce hollandaise
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre
  • Préparer la sauce hollandaise.
  • Griller les 6 demi-muffins au grille-pain.
  • Pocher les oeufs.
  • Déposer un demi-muffin grillé sur chacune de 6 assiettes individuelles.
  • Déposer sur chacun une tranche de jambon puis un oeuf poché.
  • Les napper également de la sauce hollandaise et les saupoudrer de paprika.
  • Servir les oeufs immédiatement, très chauds.
Sauce hollandaise
  • Dans un mélangeur, mélanger ensemble les jaunes d'oeufs, le jus de citron et le poivre de Cayenne par pulsions intermittentes.
  • Fondre le beurre dans un poêlon jusqu'à ce qu'il soit bouillant.
  • Le moteur du mélangeur en marche à haute vitesse et verser lentement le beurre dans le mélange d'oeufs.
  • Mélanger pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.