Omelette mexicaine
Provenance: Josée, La Prairie
Commentaires: Excellent pour un brunch.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, finement hachée
  • 2 oignons moyens, en dés
  • 1 poivron vert ou rouge, membranes retirées et égrené, en dés
  • 250 mL [1 tasse] de dés de tomates pelées
  • 8 oeufs
  • Sel et poivre, au goût
  • Chauffer l'huile d'olive dans un poêlon; y dorer ensemble l'ail haché et les dés d'oignons, de poivron vert ou rouge et de tomates.
  • Dans un bol, battre les oeufs en omelette; saler et poivrer.
  • Verser les oeufs battus dans le poêlon, sur les légumes.
  • Cuire l'omelette au goût.
  • La servir chaude.