Oeufs à la turque
Provenance: L'Équipe de la Boîte à Recettes Web
Portions: 8 [environ 500 mL - 2 tasses du mélange de foies]
IngrédientsPréparation
  • 175 g [3/4 de tasse] de beurre
  • 125 mL [1/2 tasse] de foies de poulets hachés
  • 125 mL [1/2 tasse] de tranches d'oignon vert
  • 190 mL [3/4 de tasse] de champignons frais nettoyés hachés
  • 35 g [1/4 de tasse] de farine
  • 190 mL [3/4 de tasse] de bouillon de boeuf
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre blanc moulu
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin rouge
  • 16 oeufs
  • À feu moyen, fondre le beurre dans une poêle de 18 cm [7 pouces].
  • Y faire revenir ensemble les foies de poulets hachés, les tranches d'oignon vert et les champignons hachés pendant environ 5 minutes.
  • Saupoudrer le mélange de la farine et remuer à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit très dorée.
  • Incorporer ensemble le bouillon de boeuf, le sel, le poivre blanc moulu et le vin rouge au mélange.
  • Laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, pour obtenir environ 500 mL [2 tasses] du mélange.
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Déposer 30 mL [2 cuil. à table] du mélange de foies au fond de plats de cuisson assez grands pour contenir 2 oeufs et 30 mL [2 cuil. à table] de plus du mélange, tels des plats à soupe à l'oignon.
  • Réserver le reste du mélange de foies au chaud.
  • Casser 2 oeufs dans chacun des plats.
  • Cuire les oeufs au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
  • Couvrir les oeufs dans chacun des plats de 30 mL [2 cuil. à table] du reste du mélange de foies chaud, et servir.