Muffins au son à la banane
Provenance: Danielle, Québec, Québec, Canada
Portions: 12 muffins
Ingrédients Préparation
  • 125 mL [1/2 tasse] de flocons d'avoine
  • 175 g [1 1/4 tasse] de farine à pâtisserie
  • 125 mL [1/2 tasse] de son de blé naturel
  • 80 mL [1/3 de tasse] de cassonade légèrement tassée
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 250 mL [1 tasse] de bananes écrasées [2 grosses banabes]
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait écrèmé
  • 80 mL [1/3 de tasse] de sirop de maïs
  • 2 blancs d'oeufs
  • 30 mL [2 cuil. à table] de mélasse
  • 250 mL [1 tasse] de raisins secs
  • Enduit anti-adhésif en vaporisateur
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Mélanger ensemble les flocons d'avoine, la farine, le son de blé, la cassonade. la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel Dans un grand bol.
  • Battre ensemble les bananes écrasées, le lait, le sirop de maïs, les blancs d'oeufs et la mélasse dans un petit bol.
  • Ajouter les raisins secs au mélange de bananes et bien mélanger.
  • Incorporer ce mélange au mélange de farine remuant juste assez pour humidifier les ingrédients secs.
  • Répartir également dans des moules à muffins déjà vaporisés d'enduit anti-adhésif.
  • Cuire les muffins au four préchauffé, pendant 20 à 25 minutes.
  • Les laisser refroidir dans les moules pendant 3 minutes avant de les démouler.