Muffins au son de blé aux fruits
Commentaires: Les congeler et les laisser dégeler pour les manger froids ou réchauffer un à la fois au micro-ondes pendant 10 secondes pas plus, ou les réchauffer congelés pendant 30 à 40 secondes.
On peut remplacer la compote de pomme par 184 mL [6 1/2onces] de sauce aux canneberges, de la compote de rhubarbe, de la purée de citrouille cuite ou de la banane écrasée.
Portions: 12 muffins moyens
Ingrédients Préparation
  • 190 mL [3/4 de tasse] de son de blé
  • 250 mL [1 tasse] de farine de blé entier
  • 100 g [1/2 tasse] de sucre
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de cannelle
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 125 mL [1/2 tasse] de raisins secs ou de dattes hachées
  • 1 oeuf
  • 250 mL [1 tasse] de compote de pomme ou autre fruit cuit
  • 125 mL [1/2 tasse] de babeurre ou de yaourt nature
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile
  • Dans un bol moyen, mélanger ensemble le son de blé, la farine de blé entier, le sucre, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les raisins secs ou les dattes hachées.
  • On peut préparer ce mélange le soir avant de cuire les muffins.
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Battre l'oeuf dans un autre bol et y incorporer la compote de pomme ou autre fruit cuit, le babeurre ou le yaourt et l'huile.
  • Verser dans les ingrédients secs; remuer juste assez pour humecter les ingrédients secs ayant soin de ne pas trop mélanger.
  • Remplir aux 2/3 12 moules à muffins moyens anti-adhésifs déjà graissés.
  • Cuire les muffins au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher et légèrement dégagés du tour.
  • Les démouler sur une grille et les laisser refroidir.