Muffins au son et aux fruits
Commentaires: Congeler et laisser dégeler ces muffins à la température ambiante et les manger froids ou les chauffer au micro-ondes pas plus de 10 secondes, ou les dégeler au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes.
*Si désiré remplacer la compote de pomme par de la compote de rhubarbe, de la purée de citrouille, des bananes écrasées ou 205 mL [6 1/2 onces] de sauce aux canneberges.
Portions: 12 muffins moyens
Ingrédients Préparation
  • 190 mL [3/4 de tasse] de son de blé
  • 250 mL [1 tasse] de farine de blé entier
  • 100 g [1/2 tasse] de sucre
  • 10 mL[2 cuil. à thé] de cannelle moulue
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 125 mL [1/2 de tasse] de raisins secs ou de dattes hachées
  • 1 oeuf
  • 250 mL [1 tasse] de compote de pomme ou autre*
  • 125 mL [1/2 tasse] de babeurre ou de yaourt nature
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Dans un bol moyen, mélanger ensemble lele son de blé, la farine de blé entier, le sucre, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les raisins secs ou de dattes hachées.
  • Battre l'oeuf dans un autre bol avant d'y incorporer la compote de pomme ou autre, le babeurre ou le yaourt et l'huile.
  • Verser dans les ingrédients secs; remuer juste assez pour humecter ayant soin de ne pas trop battre.
  • Ajouter aux ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter [la pâte sera épaisse].
  • Remplir dans les moules à muffins moyens déjà graissés ou anti-adhésifs aux 2/3 de la pâte.
  • Cuire les muffins au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher et qu'ils soient lgèrement décollés du tour, pendant 20 à 25 minutes.
  • Les laisser refroidir sur une grille.