Muffins mokas épicés
Commentaires: Excellents servis avec un bon café!
Portions: 12 muffins
Ingrédients Préparation
  • 20 mL [4 cuil. à thé] de granules pour café riche instantané
  • 250 mL [1 tasse] de lait écrémé évaporé
  • 280 g [2 tasses] de farine
  • 130 g [2/3 de tasse] de sucre
  • 15 mL [1 cuil. à table] de poudre à pâte
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de cannelle moulue
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de muscade moulue
  • 125 mL [1/2 tase] de pacanes hachées
  • 80 mL [1/3 de tasse] de grains de chocolat mi-sucré
  • 75 g [1/3 de tasse] beurre, fondu et refroidi
  • 1 oeuf, battu
Garniture
  • 15 g [1 cuil. à table] de sucre
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de cannelle moulue
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger ensemble les granules de café et 60 mL [1/4 de tasse] du lait évaporé.
  • Chauffer le mélange à 'HIGH', remuant une fois à mi-cuisson pendant environ 40 à 50 secondes, jusqu'à ce que le café soit presque entièrement dissout.
  • Incorporer le reste du lait évaporé et laisser refroidir.
  • Dans un grand bol, mélange ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade.
  • Incorporer les pacanes hachées et les grains de chocolat au mélange.
  • Incorporer le beurre fondu refroidi, l'oeuf battu et le mélange de café refroidi aux ingrédients secs en un seul coup.
  • Mélanger pour bien humecter sans plus.
  • Répartir la pâte également dans 12 moules à muffins graissés.
  • Mélanger ensemble le sucre et la cannelle de la garniture.
  • Saupoudrer le dessus de chacun des monticules de pâte de 1 mL [1/4 de cuil. à thé] du mélange.
  • Cuire les muffins au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme sous un légère pression du doigt.
  • Les laisser reposer dans les moules sur des grilles pendant 10 minutes.
  • Les démouler sur les grilles et les laisser refroidir complètement.