Muffins au All-Bran®
Provenance: Pierrette, Les Cèdres
Commentaires: Excellents muffins santé.
Conserver les muffins refroidis dans un contenant hermétique.
Portions: 12 mufffins
IngrédientsPréparation
  • 310 mL [1 1/4] de céréales 'All Bran'
  • 250 mL [1 tasse] de lait
  • 2 oeufs
  • 8 mL [1/3 de tasse] d’huile de canola
  • 1 grosse carotte, pelée et râpée
  • 1 grosse pomme, pelée, coeur enlevé et râpée
  • 1 banane, écrasée
  • 1 poignée de raisins secs
  • 250 mL [1 tasse] de farine de blé entier
  • 35 g [1/4 de tasse] de farine blanche
  • 125 mL [1/2 tasse] de Splenda® [édulcorant]
  • 30 mL [2 cuil à table] de poudre à pâte
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de muscade
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1 poignée de noix hachées
  • 12 caissettes en papier
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Garnir un moule à 12 muffins de caissettes en papier.
  • Mélanger ensemble les céréales et le lait; laisser reposer 5 minutes.
  • Y incorporer les œufs et l'huile.
  • Ajouter ensuite la carotte râpée, la pomme râpée, la banane écrasée et les raisins secs.
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine de blé entier, la farine blanche, le Splenda®, la poudre à pâte, la cannelle la muscade, le sel et les noix hachées.
  • Incorporer le mélange de céréales aux ingrédients secs en remuant juste assez pour humecter.
  • Déposer la pâte dans les moules à muffins les remplissant jusqu'au bord.
  • Cuire les muffins au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.
  • Les laisser refroidir.