Muffins aux carottes et à l'ananas
Provenance: Monique, Fermont
Commentaires: Très bons; on peut les congeler.
Portions: 12 muffins
IngrédientsPréparation
  • 210 g [1 1/2 tasse] de farine
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 2 oeufs
  • 160 mL [2/3 de tasse] d'huile
  • 200 g [1 tasse] de sucre
  • 250 mL [1 tasse] de carottes râpées
  • 125 mL [1/2 tasse] d'ananas broyé avec le jus
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de vanille
  • 12 caissettes de papier
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F]; garnir 12 moules à muffins de caissettes de papier.
  • Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
  • Dans un bol, battre les oeufs avant d'y ajouter l'huile et le sucre.
  • Incorporer ce mélange, très peu à la fois, aux ingrédients secs.
  • Incorporer ensuite délicatement les carottes râpées, l'ananas broyé et son jus, et la vanille à la pâte.
  • Verser la pâte également dans les moules préparés.
  • Cuire les muffins au four préchauffé, pendant 20 à 25 minutes.