Muffins strudels aux framboises glacés
Provenance: L'équipe de la Boîte à Recettes Web
Portions: 12 muffins
IngrédientsPréparation
Pâte
  • 210 g [1 1/2 tasse] de farine tout-usage non blanchie
  • 60 g [1/4 de tasse] de sucre
  • 60 mL [1/4 de tasse] de cassonade foncée bien tassée
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre non salé, fondu
  • 125 mL [1/2 tasse] de lait
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de framboises fraîches
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de zeste de citron râpé
Garniture strudel
  • 125 mL [1/2 tasse] de pacanes hachées
  • 125 mL [1/2 tasse] de cassonade foncée bien tassée
  • 35 g [1/4 de tasse] de farine tout-usage
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cannelle
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de zeste de citron râpé
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre non salé, fondu
Glace
  • 125 mL [1/2 tasse] de sucre à glacer
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron fraîchement pressé
  • 12 caissettes en papier pour muffins
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Garnir 12 moules à muffins de caissettes de papier.
  • Préparer la pâte.
  • Remplir les moules à muffins préparés aux 3/4 de pâte.
  • Préparer la garniture strudel et en saupoudrer chacun des muffins.
  • Les cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fermes, pendant 20 à 25 minutes.
  • Les retirer du four.
  • Bien mélanger ensemble le sucre à glacer et le jus de citron de la glace.
  • En un mouvement de va-et-vient, verser la glace sur les muffins encore chauds.
Pâte
  • Tamiser ensemble la farine, le sucre, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et la cannelle dans un bol moyen; faire un puits au centre.
  • Verser l'oeuf battu, le beurre fondu et le lait au centre des ingrégients secs.
  • Avec une cuiller de bois, remuer juste assez pour humecter les ingrédients secs.
  • Sans trop remuer, incorporer les framboises et le zeste de citron râpé au mélange.
Garniture strudel
  • Dans un petit bol, bien mélanger ensemble les pacanes hachées, la cassonade foncée, la farine, la cannelle et le zeste de ciron râpé.
  • Verser le beurre non salé fondu sur le tout et remuer pour mélanger.