Muffins irrésistibles aux pêches
Provenance: Paule, Georgie, USA
Commentaires: Déguster légèrement refroidis.
Pour plus de facilité, utiliser une cuillère à crème glacée [avec ressort] pour remplir les moules à muffins.
Portions: 20 muffins
IngrédientsPréparation
  • 560 g / 1 litre [4 tasses] de farine tout-usage
  • 160 mL [2/3 de tasse] de cassonade
  • 30 mL [2 c. à table] de poudre à pâte
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de tout épice [poivre de la Jamaïque]
  • 5 mL [1 c. à thé] de sel
Garniture
  • 2 oeufs
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile
  • 500 mL [2 tasses] de crème sure
  • 250 mL [1 tasse] de pêches pelées fraîches, congelées ou en conserve, en dés
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le tout épice et le sel.
  • Préparer la garniture; l'incorporer au mélange de farine, sans trop brasser.
  • Verser dans des moules à muffins.
  • Cuire au four préchauffé, de 20 à 25 minutes.
  • Démouler les muffins, les refroidir légèrement, sur des grilles, avant de les servir, chauds.
Garniture
  • Mélanger ensemble les oeufs, l'huile et la crème sure.
  • Incorporer délicatement les cubes de pêches.