Muffins beignes
Provenance: L'équipe de la Boîte à Recettes Web
Portions: Mélange de base [3,25 litres / 13 tasses]
18 petits muffins
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] du mélange de base
  • 30 mL [2 c. à table] de sucre
  • 80 mL [1/3 de tasse] de lait
  • 1 oeuf, battu
Garniture
  • 80 mL [1/3 de tasse] de beurre
  • 125 mL [1/2 tasse] de sucre
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de cannelle
Mélange de base
  • 2,25 litres [9 tasses] de farine tamisée
  • 80 mL [1/3 de tasse] de poudre à pâte
  • 15 mL [1 c. à table] de sel
  • 5 mL [1 c. à thé] de crème de tartre
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sucre
  • 500 mL [2 tasses] de graisse végétale
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Incorporer le sucre au mélange de base.
  • Bien mélanger ensemble le lait, l'oeuf battu et le mélange.
  • Remplir les petits moules à muffins du mélange.
  • Les cuire au four préchauffé, pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, fondre le beurre de la garniture et mélanger ensemble le sucre et la cannelle, dans un sac de plastique.
  • Les démouler immédiatement.
  • Les tremper un à la fois dans le beurre fondu; les mettre dans le sac avec le mélange sucre/cannelle et les secouer pour les enrober.
Mélange de base
  • Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel, la crème de tartre et le sucre, trois fois.
  • Y couper la graisse végétale jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine de maïs.
  • Conserver le mélange dans des contenants couverts, à température de la pièce.
  • Pour mesurer du mélange, en mettre à la cuillère dans une mesure, sans presser; le niveler avec une spatule.